X Concurso vinícola en pareja

Quim Vila  el empresario catalán, responsable de Vila Viniteca creó este concurso para profesionales y aficionados. En este concurso los vinos se prueban en pareja, algo muy innovador. La cata se realiza a ciegas, todo un reto a las narices y al instinto de los participantes.

Cartel del X concurso vinícola en pareja.

El próximo domingo 25 de marzo, en la Llotja de Mar de Barcelona, competirán 120 parejas. Cada una de ella tiene que descubrir de qué país es el vino, cuál es la zona y denominación de origen, la variedad de uva, la añada, el elaborador y la marca. Conocidos sumilleres se presentan cada año al reto junto con aficionados no profesionales.

La competición cumple ya su quinto año, y con la cantidad más elevada de galardones: 30.000 euros en total ya que la pareja ganadora consigue un premio de 20.000 euros, la segunda 7.000 y para la tercera clasificada 3.000 euros.




Fuentes: 
- Texto: artículo de El País y una web de cata de vinos "Las Arenas".
- Fotografía: extraída de la web de cata de vinos " Las Arenas".

Vargas Llosa de primer plato

El Instituto Cervantes publica "El sabor de la eñe", un recetario que mezcla el mundo de la gastronomía con el de la literatura.

Recetario "El sabor de la eñe"

Es un libro elaborado a partir de textos de 59 autores españoles y latinoamericanos ( Almudena Grandes, Laura Restrepo, César Aira, Alfredo Bryce Echenique, Santiago Roncagliolo, entre otros), con recetas suculentas para preparar entrantes, platos principales, postres y bebidas.

El tacacho que preparaban en Pantaleón y las visitadoras de Vargas Llosa, un cebiche peruano como el que cita Fernando Iwasaki en Inmenso Estrecho II o una enchilada mexicana como la que cita Elena Poniatowska en Tinísima son algunos de los platos del mundo hispanohablante que figuran en el recetario.


Aquí podéis ver la preparación de algunas de las propuestas de menú ( entrante, primer plato y postre) de "El sabor de la eñe" para elaborarlo.

Fuente: 
- Texto: artículo del diario El País y la web del  Instituto Cervantes.

- Fotografía: extraída de la página web del Instituto Cervantes.

Número Ñ

Ferran Adriá en el número Ñ de la revista Matador

Se ha publicado la revista Matador Ñ, un trabajo de dos años acompañado del equipo de Ferran Adriá. En ella se habla de la historia del chef consiguiendo contar los aspectos menos conocidos y novedosos del mismo. Ferran Adriá es el protagonista absoluto de este número, algo que no había ocurrido en ninguno de los anteriores números de la revista.

Con esta revista lo que se pretende desvelar es el proceso innovador y creador de Ferran Adriá, así como el de elBulli. Entre estos están las plastilinas que empleaban para reproducir sus platos. La función principal de ellas es la de recrear todos lo platos para poderlos mostrar a las nuevas incorporaciones del equipo de cocineros que trabajaban en elBulli de la mano de Ferran Adriá. Hay fotografías que lo pueden demostrar como "Las semillas", una creación de 2006 a base de germinados, que fue creada con antelación con plastilina.


Además la revista incluye un amplio álbum de fotos que muestra la primera etapa de elBulli y su transformación, fotografías del propio chef y el disco de Full Stretch de Peter Gabriel.

Fuentes: 
- Texto:un articulo del diario El País y la web de la librería La Fábrica.

- Fotografía: extraída de la página web de la librería La Fábrica 

Concurso de tapas de Sevilla

La mejor tapa y el lugar en el que mejor la ponen se han decidido en la web especializada en restaurantes, bares y tapas  DeTapas  a través de los votos. Tan solo había que proponer la que se consideraba la mejor opción de tapa y el lugar donde la servían. 

Las tapas son la mejor forma de comer por Sevilla / Jlastras.

El concurso estuvo abierto hasta el 26 de marzo y algunas de las propuestas fueron paellas, caracoles, risottos, solomillo al wisky, bacalao.... El premio para los 10 más votados consistía en la entrega de un jamón de Jabugo Real.

Entre los 10 ganadores que recibieron el premio estaban la paella en La Bulla, caracoles en los Cantillos de San Juan Bosco, cola de toro en Vinería San Telmo y muchos más.

Fuentes: 

- Texto: El diario ABC ( edición impresa ) y la web DeTapas.

- Fotografía: extraída de creative commons subida por jlastras.

Una sal muy especial

Los chuzos artesanales de Añana, salinas milenarias de Álava, es la última joya de la cocina. Ya hay cocineros que experimentan con unos sorprendentes aderezos cuyo uso se remonta a tiempos pasados, según comenta el diario El País.

Los chuzos de Añana es una sal elaborada de forma artesanal y recogida a mano (tiene el reconocimiento Slow Food). Tras varios estudios es considerada como una de las mejores sales del mundo por su sabor salado y limpio de larga duración. 

Las salinas de Añana son de las más antiguas del mundo. La salmuera brota de sus manantiales, el sol y el viento actúan sobre el tamaño de las flores de sal y los salineros recogen a mano cristalitos del suelo y chuzos que cuelgan de las vigas de madera. Estos tienen formas orgánicas, son finas estalactitas que ahora se han convertido en un preciado objeto gastronómico. Son escasos y únicos y la textura de los chuzos es fina y compacta, disolviéndose en la boca rápidamente. Y la sal líquida mineral, otra curiosidad de los depósitos subterráneos de Añana, aliña ensaladas y potencia el sabor de los alimentos de forma instantánea.

El público, además de visitar el terreno y conocer la historia y la recuperación de las salinas de Añana en el Valle Salado, también pueden acceder a sus productos envasados a través de Internet.

En el siguiente vídeo se puede ver como se extrae la sal.

Fuentes:
- Texto: artículo de El País y la página web Sal de Añana.

- Vídeo: extraído de youtube subido por SalinasdeAnana.